Parce que c’est mille fois meilleur de se faire une soupe maison plutôt que d’ouvrir un paquet instantané… et le canard c’est top 🙂
Cette recette est basée sur celle de James Ramsden que j’ai trouvé par hasard.

Pour une personne

Ingrédients :

– un paquet de nouilles udon d’environ 200g
– une cuillère à soupe de miso blanc (mais du miso d’une autre couleur ne gâchera pas le plat)
– un demi magret de canard d’environ 100g, la peau retirée complètement et coupé en tranches fines (c’est une préférence personnelle, vous pouvez la garder mais il faudra alors précuire le magret)
– des oignons verts ou de la ciboulette tranchés en rondelles
– un quart poivron jaune coupé en fin morceau
– 10g de gingembre frais râpé ou tranché finement
– une gousse d’ail finement tranchée ou pressée
-une cuillère à café d’huile de sésame
– un œuf cuit mollet

Préparation :

Pour cuire l’œuf, faites bouillir de l’eau dans une petite casserole (de 2 litres de capacité environ).
Plongez-y l’œuf pendant 8 minutes.
Mettez l’œuf dans une passoire et passez la sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Laisser le de côté le temps de préparer le reste du plat.

Ensuite, dans cette même petite casserole, portez à nouveau de l’eau à ébullition, cette fois-ci entre 30 et 40cl, tout dépend de ce que vous souhaitez comme volume de soupe.
Ajoutez-y : l’ail, le gingembre, l’huile de sésame, le miso et les udon et faites doucement mijoter 5 à 10 minutes.
Ajoutez-y le canard pour le pocher entre 2 et 5 minutes, selon votre préférence de cuisson entre rosé et à point.

À ce stade, vous pouvez sortir un gros bol, celui sur la photo doit avoir une contenance d’un litre à peu près.
Versez la soupe dedans et ajoutez les morceaux de poivron, les oignons verts.
Découpez l’oeuf en 2 dans sa longueur et placez le au dessus de la soupe.

Note 1 : Les ingrédients que vous pouvez ajouter à ce plat en fin de cuisson sont infinis. Par exemple, des champignons, des pousses de soja, un peu de poireau, des haricots verts (pas en boite mais frais ou congelés pour qu’ils conservent leur texture), des petits pois…

Note 2 : Vous pourrez réajuster le goût de cette soupe avec de la sauce soja. Je préfère ne pas en ajouter car je trouve que la pâte miso est déjà bien salée.